“以前安溪肉桂大多以清香型为主，但是相对而言，焙过火的肉桂茶水质更为柔顺，香气更为高远。”张颖聪认为，每一种茶都有其独特的品种优势，只要将茶人技术与品种特征进行完美结合，就能挖掘各个品种茶的市场价值。就这样摸索实践了十多年，直到不久前，他终于从国家知识产权局拿到了“一种保健浓香型肉桂茶精制工艺”的专利证书。

　　“以前肉桂烘焙的火功比较高，老华侨都爱这种口味，喝起来‘有劲儿’，现在的火功是根据国内市场大众的口味来调节的，焙火比较轻。”张颖聪告诉记者，只有传统工艺制作出来的乌龙茶，才会有长久的生命力。无论是铁观音或肉桂，只要焙火到位，去掉火功后，茶会越泡越香，并散发出自然的花香味。

　　据黄云平介绍，因为肉桂具有“开喉利咽”的显著效果，这几年来最先