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丹青墨色话“斗茶” ——宋人“斗茶”举证
发布时间 2015-01-04 浏览 50900 次
茶歌》(图2)，是最早论述斗茶的诗，也是内容较为详备的诗。从插图已能看出诗的全文，不再抄录。诗中说：福建建溪沿岸，盛产茶叶。天气转暖融冰，时届惊蛰，茶始露芽，茶民就纷纷上山采茶去了。“终朝采掇未盈裙”，“裙”是围裙，可将下摆上折缚于腰间，用以盛物。全句意为：采摘整天，不满一衣兜。为什么要如此抓紧采摘?因为“北苑将期献天子。”“北苑”是御用贡茶的管理机构，他们必须把嫩茶“研膏焙乳”，制成方、圆茶饼，在清明节前赶送到汴京(河南开封)皇宫，供皇上尝新、祭祖、祀神。在献天子之前，“林下雄豪先斗美”。“林”指茶林，也即指北苑官焙御茶园。“雄豪”，当指御茶园中的头面人物，佳茶的拥有者，“斗美”，当指斗茶争胜。
“林下雄豪”对斗茶十分重视，煮茶的水，要取长江金山下的“中泠水”。“中泠水”即“南零水”，唐朝江州刺史张又新的《煎茶水记》，品定“扬子江南零水第一”。既然是古人论定的“天下第一水”，就要取来烹煮斗茶。而且要用产于首阳山的精铜制作的铜瓶盛水。茶饼要用黄金制作的茶碾(图3)碾细、
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