北宋贡茶，先是大龙团、大凤团，每斤八饼;后改小龙团，每斤十饼;又改密云龙，每斤二十饼。但茶饼大小，只是形制，主要还在茶饼的质量。蔡襄在给冯京信中说，所送虽是大饼，但质量“极珍”。至于青瓷茶瓯(碗、盏)，则质量微粗。唐陆羽《茶经》认为茶碗以越瓷为最好，越瓷类玉、类冰，越瓷青而茶色绿。但到北宋时，由于“斗茶”要看沫饽“咬盏”，要以咬盏时间长短分胜负，最好的茶碗是建窑的黑色兔毫盏(图7)。有个日本僧人，从浙江天目山寺院中带回一只兔毫盏，后人称为“天目盏”，奉为“国宝”。

(四)南宋 刘松年《茗园赌市图》

台北故宫博物院藏有一幅南宋刘松年画的《茗园赌市图》(图8)。绢本，略呈正方形。右上枯枝始芽，树下有竹札栏杆，横贯全图，近景复有草丛。布景似画山坡园落而非市井闹处。右侧一茶担，上有竹篷，可以遮阳防雨。担上满置茶器、茶具，两头复有一方形斜出盖片。朝外一头，斜贴一纸条，上写“上等江茶”，显属市招。茶担主人，左手搁扁担上，右手搭在嘴外，似向远处大声吆喝。茶担右侧，有一妇女，手提