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多吃胡萝卜肺部更年轻
发布时间 2015-02-05 浏览 49260 次
与空气的接触，β—胡萝卜素的保存率可高达97％。因此，炒胡萝卜时最好盖上锅盖，或者采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β—胡萝卜素是一种脂溶性维生素，也就是说只能溶解于油脂之中，因此，烹调胡萝卜时用较多的食用油，β—胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。
除了保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。美国最近一项研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇含量降低10％—20%；每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。▲
国家蔬菜工程研究中心副研究员 唐晓伟
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