冬枣因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名冻枣。该枣个大皮薄果肉细嫩多汁甘甜清香酸甜适口风味极佳。其营养成分含量为：蛋白?.65%，膳食纤维2.3%，总糖27.3%，含天门冬氨酸苏氨酸丝氨酸等19种氨基酸，其中有人体必须的氨基酸8种，总含量为0.985毫克/100克，含总黄酮0.26%，烟酸含量为0.87%，维生素B1含量为0.1%，维生素B2含量为2.2%，维生素C含量尤其丰富，是苹果维生素C含量的70倍，梨的140倍，金丝小枣的20倍。此外，冬枣还含有丰富的维生素A维生素E和钾钠铁铜等多种微量元素。有"百果之王"和"活维生素丸"的美誉。

　　鲜枣中富含一种叫环磷酸腺苷（CAMP）的生物活性物质。这种物质对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用。据临床证明：这种物质对冠心病心肌梗死心源性休克等疾病有显著疗效。另外还含有芦丁（Rutin）成分，芦丁是治疗高血压病的有效药。因此，从食品多样化和营养保健的角度考虑，开发以冬枣为主的鲜食枣品种，具有十分重要的意义。

　　冬枣不仅味道可口皮脆肉质细嫩汁多无渣甘甜清香，而且营养极丰