茶；清代以来，随着福建安溪铁观音茶叶转输入欧洲，福建茶叶更名扬海外。福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地。福建产茶文字记载比《茶经》早300余年。福建饮茶、斗茶在宋元两朝蔚然成风，明清时期，福建创新了乌龙茶制茶工艺，促进了茶叶出口贸易和茶文化的发展，丰富了福建茶的文化底蕴。现代福建茶叶和茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了福建茶乡人的生活内容，制茶讲科学，品茶讲文化，构成独特的福建区域人文特征。

　　茶产业科技助推

　　当前，安溪铁观音茶产业要腾飞需要两个翅膀，一个是科技，另一个是文化。为促进茶产业的发展，近年来，福建省科学种茶、科学制茶，科技进步成为推动福建省茶业发展的重要支撑，茶业科技的贡献率从30年前的23%提高到52%，全省拥有国家级茶树良种19个、省级良种21个，无性系良种推广率达到95%，远高于全国26%的水平，茶叶单产从30年前的24.5公斤提高到90.5公斤。

　　目前，福建安溪铁观音省形成了通过科