元旦春节即将来临，随着大型宴会聚餐和婚宴的增多，各饭店集体食堂的供餐负荷加大。昨天，上海市食品药品监督管理局向全市发出聚餐食品安全预警，食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉禽蛋和海鲜食品等大块食品裹面食品。食品专家指出，禽流感病毒怕热不怕冷，病毒在70℃时两分钟内就可以死亡。

除了肉禽蛋以外，四季豆扁豆油豆角等豆荚类食品也不能例外，必须采取先过沸水再煸炒，确保烧熟煮透。另外，白果应煮熟去皮后食用，新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

市食品药品监督所所长顾振华说，一般市民不要接触带病禽类，在厨房中将生熟分开，不吃生食或半熟食物，尤其是不熟的动物血液制品。在选购活禽时，注意鉴别病禽。病禽一般反应迟钝放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃，病禽的嘴不断哈气，呼吸急促鼻孔流涕羽毛松散光泽黯淡，嗉囊膨胀有气体，积食发硬。

市食品药品监管部门再次提示并重申：食品原料要分别存放，禽肉水产品和蔬菜存放清洗切配分开，防止交叉污染。生熟食品工用具要分开，接触生熟食物要有专用的容器刀砧