龙井茶好喝 可炒茶的传人难找

　　手工茶vs机炒茶，这样的对比已不是新鲜事。当数据已呈现出天差地别局面时，机械化挺进传统龙井茶炒制过程，俨然已成不争的事实——机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤茶，而手工茶每个工人一天最多只能炒制出2斤。

　　西湖龙井炒制工艺是否真的会后继无人？手工炒制和机器炒制到底孰优孰劣？年轻能手几乎绝迹的今天，究竟有什么方法能让古老技艺传承下去？

　　从2008年开始，我市试水保护和传承西湖龙井茶传统炒制技艺的工作。两年过去了，当2010年第一锅新茶出炉时，我们的目光又再度聚集在那一双双长满老茧的手上，它们熟练地挥洒出抖、搭、捏、荡、挺、抓、抛、压、扣、挪的手势，嫩芽在斑驳的掌纹间舞蹈，就仿佛一门艺术。

　　而这门艺术，依然面临如何传承的课题。

　　资格培训开展了三年，拿到证的人，一年比一年少

　　为提升西湖龙井茶品牌的美誉度，保护和传承西湖