漳平水仙元代就开始茶叶种植于漳平，属于闽南地区，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。漳平茶业发展到今天，已成福建乌龙茶重要产地之一。水仙是漳平乌龙茶的主要产品。漳平水仙茶树源于闽北，主要产于境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。漳平水仙的制作工艺独具一格，最有特色的当数水仙茶饼。

　　漳平水仙茶饼又名“纸包茶”。根据有关资料记载，水仙茶饼的创始于清初，创始人一般认为是双洋中村茶人邓观金。但最近有人考证，创始人为双洋镇大会村的刘永发。他们根据漳平水仙的特点和自己的经验，综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺，加上一道木模压制工艺，制成水仙茶饼。

　　漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块，深黄绿色。一般是一块一泡。冲泡后茶叶舒展，茶汤呈浅黄绿色，花香明显，如幽长的兰花香，茶汤滋味鲜爽甘醇。具有闽南乌