廖皆明在会上介绍了安溪县依靠茶叶从全国人口基数最大的贫困县脱贫致富跻身全国百强县的发展道路。他说：“用生态化思维抓茶叶的生产、工业化的思维抓茶叶的加工、市场化的思维来拓展空间，依靠这三种思维，安溪成为‘中国产茶第一县’”。

　　安溪县政协副主席陈木根、安溪县委宣传部副部长谢文哲分别从工艺和文化方面，介绍了安溪铁观音的物性和安溪茶文化的哲学建构。陈木根称：“水火原本是不相容的，但以茶叶为媒介，这二者就达到了高度的融合，这就是安溪铁观音茶叶所体现出的和谐意义。”

　　谢文哲则以自己的文化实践，从物质到观念，阐述了安溪铁观音以中国哲学建构的方式所创造的“社会世界”及其包含着深厚地方“风土文化”内涵。他说，“安溪铁观音的种制、品饮过程充分体现中国文化关于人与自然融合一体的精髓，她在此中扮演的社会角色，是一个值得探究的丰富领域。”

　　北京大学周飞舟教授在评议中认为，“安溪是保存中国古代文化完整的县份，尊祖