名不虚传的“贡茶”

　　仁化白毛茶历史悠久，唐代已有相关叙述，唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”这里的韶州茶便出产自黄岭嶂。据仁化县志记载，在清朝“嘉庆”年间，仁化白毛茶已成为朝中贡品。清代同治《韶州府志》卷十一物产篇记载：“毛茶出西山有白毫，苦涩大寒，消暑解热去积滞”，西山即仁化县一带地区。正如书中记载，“消暑解热去积滞”，仁化白毛茶富含丰富的营养保健成分，氨基酸含量较高，茶多酚含量高达33.3%。

　　仁化白毛茶真正作为“贡茶”时的制作工艺现已不得而知，但当下白毛茶的采制工艺也堪称“贡茶”标准。白毛茶采于春分至清明期间，特级茶鲜叶标准为一芽一叶，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜