合理饮食可预防铁缺乏。在食物种类方面，动物性食物血红素铁含量丰富，非常便于人体吸收；植物性食物含铁为非血红素铁，吸收率很高，其中大米含铁量尤低，因此以大米为主食的地区需要同时进食一些含铁丰富的食物。含铁丰富的食品有猪肝、瘦肉、动物血、黄豆、菠菜等。维生素C可使铁的吸收率提高5-10倍，但维生素C必须与食物同时进食才能起作用。

　　另外一个预防和治疗铁缺乏的措施是口服铁制剂，其中EDTA铁钠（乙二胺四乙酸铁钠）是国际粮农组织和世界卫生组织的专家委员会推荐的铁源补充剂，其最大的特点是不会被食物中的铁抑制剂（如植酸盐、草酸盐、多元酚等）夺去活性，吸收率高，比临床上常用的铁补充剂硫酸亚铁高2-3倍，而且无胃肠道刺激症状，还可促进膳食中铁的吸收。 [本信息共有