福建建阳，被称为是水仙茶的发源地。这里既有田园自然的风光，又有长远的历史值得追溯。斗转星移，如今的建阳水仙又是什么模样？探秘水仙茶之旅第三站，也是最后一站，茶人的脚步选在这里，一探究竟。

　　寻根溯源在此地

　　来到建阳的小湖镇，漫山的茶园郁郁葱葱，4位工人拿着双人采茶机，熟练地操作、配合着。一排排茶树不一会儿就被“剃了头”，那些被采摘下来的芽叶将袋子撑得满满的，空气中散发着茶青香。

　　在建阳，种水仙茶的历史由来已久。据当代茶人庄晚芳等茶界前辈在《中国名茶》中介绍：建阳一带像水仙这样的品种在千年前就已经存在了，只是人工扩大栽培不过300年历史。

　　北京福建茶业商会副秘书长马志伟介绍，在建阳，当地流传着这样的故事：清道光（1821～1850）年间，泉州苏氏有一天上山采竹，路过桃子岗祝仙洞下，见到一株树，花白色，似茶树，就顺手摘一技插在了帽子上，闻着有清香，就尝试制作了乌龙茶，味道清香可口，因此便将此树移至西乾家前栽植，命名为祝仙，因当地“祝”与“水”