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武夷水仙茶叶的制作工艺
发布时间 2010-03-30 浏览 50445 次
，叶态稍紧张青气味稍强，叶质稍硬青臭气稍浓，叶子硬青臭气强稍带花香，叶较硬青臭气弱，花香较显，叶质硬摊凉措施翻松，薄摊翻松略薄摊翻松略厚摊翻松较厚摊翻松厚摊凉青后茶青情况青气退茶青稍平伏。青气退，叶色稍呈浅绿，叶缘部分锯齿稍红青气退，叶色转绿，黄叶边缘部分红变，叶略呈汤匙状青气退，叶色转黄绿，叶缘垂卷，红点明，叶子如汤匙状。青气退尽，花香显露，叶色黄绿，茶青柔软润滑，品种特征明显。
做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。
4 杀青
筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。 5 揉捻
将适度的杀青叶略为散热
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