一项高超的手艺是匠师们漫长时间沉淀的智慧结晶、是世代传承的宝贵记忆，具有存在理由及实用性。手工，可以让手工者所制出的东西更有个性，按现在的说法是具有文化内涵。手工茶也是这样，通过手工制作出来的茶，更能够展现茶叶的个性和特色。如此，便可以理解武夷岩茶制作者们对手工技艺的坚守了：手工技艺，是灵魂，是根。

　　“对武夷岩茶制作技艺的传承和发扬，就是保住中国文化的根。”国家级武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人叶启桐如是说。“每年保证10%的茶是纯手工茶，这是我的坚持。”叶启桐的弟子季素英，以实际行动支持师父传承技艺的决心。她担任董事长的武夷山市其云岩茶有限公司每年都有生产不少于10%的手工茶。不管制作手工茶是多么的辛苦。