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那何为陈茶?何为老茶呢?
老茶国标参与制定者、安溪铁观音集团安溪茶厂厂长助理洪加泉认为,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下5年以上的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
“今日好茶,才能成为明日上好的老茶。”有二十几年“茶龄”的爱茶人福建省收藏家协会会长周野认为,老茶要好,茶叶基础非常重要,茶叶底子要好,加上保存得当。“并不是所有茶叶随便放几年就是老茶,就可以增值了,必须要保管妥当,没有异味、潮味、霉味。”安溪铁观音集团安溪茶厂厂长吴德安、祥华珍山茶叶合作社负责人陈素全、年年香茶业李天德、博韵园茶业王辉煌、祥华建法茶厂吴建法……众茶人一致认为,今日收茶,保存得当,才能