一提到油脂食品，不免有人忧心忡忡，由高热量，肥胖及胆固醇等名词联想开来，能罗列出诸如高血压心脏病脑梗塞老年痴呆等挥之不去的恶魔。但事实上，食用油脂食品时只要讲究适度平衡，对身体不仅有益，而且是必不可少的。 脂肪摄入要讲究质与量 脂类物质被统称为脂肪。脂肪共有三种类型：1饱和脂肪酸（存在于动物性脂肪中，如肉蛋牛奶等）；2单不饱和脂肪酸（花生油，橄榄油等）；3多不饱和脂肪酸（葵花籽油，菜子油，核桃油等）。 适量摄入脂肪有助于保持膳食平衡和维持基本的生命体征，是不该遭受排斥的。但如若摄入失衡，将对身体造成不良影响。 一是量的不平衡。我们每个人都有过量食用脂肪的倾向，据调查，我国居民脂肪的平均摄入量占据了每日热量补充的38%以上，而营养学家认为，这个比列应该保持在30%～35%之间。 健康养生 二是质的不平衡。一般人群饱和脂肪酸（动物性脂肪）摄入量高达44%，而实际摄入量应该低于25%。食用过量导致的最直接恶果就是心血管疾病。 不拒绝脂肪 完全拒绝脂肪不符合营养需求，因为我们需要脂肪来维持生