方如金、高建萍在《湖州师范学院学报》2004年第5期撰文指出，从南宋临安府茶叶的生产与加工、茶叶的销售、茶法的颁行，可以总结出茶业的六个特点：第一，茶业产量的提高，特别是茶叶生产由副业转向专业，反映了当时粮食产量的大幅增加，商品粮数量增多。因为倘若粮食生产不足食用，茶叶等经济作物的生产要获得较快发展是不可能的：第二，大量茶叶的消费反映了南宋人们生活水准的提高。因为只有在解决了生存问题后，人们才有可能接受茶叶这样的饮料食品。
