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1954年亲自赴崇安蹲点,指导创办当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场,为促进福建茶叶发展做出贡献。
1957年至1980年,他坚守在茶叶生产的岗位上,几乎走遍福建全省所有的茶区,写下《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《闽西山调查茶》、《福建茶史考》等等有价值的资料,并研发了“梯层茶园表土回沟条垦法”。
1980年,张天福只身前往福安社口,到福建省农业科学院茶叶研究所当顾问。期间,张天福带领科研人员主持省的重点攻关课题——“乌龙茶做青工艺与设备研究”,取得了成功,解决了乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题,首次实现人工控制气候条件下进行乌龙茶“做青”工艺,对稳定和提高乌龙茶品质取得进展。该成果获福建省科技进步二等奖。
2009年,张天福提出有机茶的概念,并建议成立“张天福有机茶示范基地”。“张天福有机茶示范基地”实行过程就严格按照《有机食品》国家标准,从选址、规划、开山、种植、管理等各环节进行保证。截止