采摘，杀青，捻茶、焙茶……国庆长假期间，河南省信阳市光山县净居寺管理区胡楼村的扶鹏在家忙着纯手工制作秋茶毛尖。茶叶，当然是用传统纯手工制作的最好，但这一工艺的传承却因为各种原因面临着消失的危险。

　　信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名，信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

　　扶鹏今年39岁，有着24年的纯手工制作毛尖茶经验。上世纪70年代，他的爷爷开始种植茶树，制茶过程也靠全手工制作，后来爷爷将手工制茶工艺传给了扶鹏的父亲。扶鹏15岁时开始随着父亲学习手工制茶，由于勤奋好学刻苦钻研，1994年他在乡里举行的首届赛茶会中获得了二等奖。

　　扶鹏家所在的胡楼村属于丘陵地带，因此，制茶业成了全村每户人家的经济支柱。但几年来，工业化迅速