茶叶杀青。通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

揉捻茶叶对扶鹏来说是件很辛苦的事，徒手抓住约200度高温的茶叶，迅速揉捻茶叶形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。他说，如果揉捻过程中指甲掐坏叶子，泡茶的时候茶叶被掐部分会呈现出明显的黑痕。

焙茶。将簸箕放在已经生火的灶台上，一共烘焙30分钟，期间茶叶共翻转了两三次。

扶鹏跟他妻子用筷子挑选茶叶中的杂质，比如形状不好看的叶子和扫把脱落的细木棒等等。

手工制茶完成后，扶鹏总是自己先泡一杯，并仔细斟酌茶叶的色泽、香味、形状。

扶鹏在冰柜里存放着多袋茶叶，他说，这些茶叶等到过年之前再卖，那个时候价格会更高。