有这样一种说法：很多人都是因为肉桂喜欢上了岩茶。而让无数茶人津津乐道的武夷肉桂各种“肉”的叫法，最初自“牛肉”始。

　　“牛肉”，爱茶者对武夷岩茶“三坑两涧”核心产区中牛栏坑肉桂的爱称，以其独特的山场特征和“霸道高香”让老茶鬼们为之倾心，被称为有钱也难买到的珍品好茶。

　　作为肉桂中的上品，“牛肉”涵盖了武夷岩茶的制茶精髓。其采摘时间很短，且工艺考究，约8~10斤茶青方能制出1斤精制茶叶。同时，种植“牛肉”的茶园在牛栏坑不足2公里范围内仅有70余亩，亦从源头上注定了其产量的稀有珍贵。故而，一斤“牛肉”售价动辄上万元甚至数十万元一斤，而茶客们仍趋之若鹜求茶若渴。

　　今天，武夷山的岩茶经销商家家户户必有“牛肉”，精品“牛肉”更是每户经销商的“镇店之宝”。所谓收藏“牛肉”是身份的体现，谈论“牛肉”是品位的体现，品尝“牛肉&r