一鼎茶大概杀青要用一个小时，此后就进入炒干阶段。蓝尼金将炉内熊熊燃烧的木条扑灭，采用炭火加温。鼎温降了下来，蓝尼金依旧不停地搅拌翻转茶叶，目的是让茶叶均匀受热，不能烧焦。大概经过5个小时的炒干，炒仔茶就制成了。

　　刚起鼎的炒仔茶呈均匀的微卷状，上面有一层白色的粉末，散发着清香味。

　　一星期后，炒仔茶还须复炒。复炒也是用温火进行，形式类似于炒干过程，一鼎茶复火需10多小时。经过复火后的炒仔茶品质更甘醇浓郁。

　　甘醇浓郁 品性温厚

　　世田村党支部书记、村委会主任蓝和明告诉记者，这得益于炒仔茶独特做法产生的独特茶品，近几年产量迅速增加。

　　炒仔茶属不发酵的炒青绿茶，色泽翠绿鲜活，汤色黄褐明亮，初喝时虽略觉微苦，但味道甘醇浓郁，喝后回甘力强，令人回味无穷。炒仔茶另一个特