当今茶市，工艺创新、口味创新、价值创新方兴未艾，市场热点轮动不断加快，安溪铁观音如何突破重围?当年，安溪铁观音从重摇青重发酵走向轻摇青轻发酵，目的是茶品创新、价值创新;今天，轻摇青轻发酵回归重摇青重发酵，不仅是为了回归传统，目的仍在于茶品创新、价值创新。

　　回归传统，推动制作工艺从“轻”变 “重”，必须从茶园基础管理做起，近年，安溪将茶园土壤改良的重点放在施有机肥如种绿肥，施羊粪、牛粪、豆饼豆浆，稻草覆盖等，推行配方施肥、种植黄花菜等，一些企业、合作社通过利用山地养牛、养羊，种植、养殖一体化，既解决了有机肥来源，又增加了收入。回归传统，必须积极倡导重摇青重发酵。回归传统，揉捻这一环节绝对不能少。

　　另一方面要加快茶企“回归”，共创多赢局面。去年安溪全县茶业工作会上，县领导明确提出，要重点扶持证明商标用标企业，但是，从目前108家用标企业来看，在外茶商在其中所占的比例不多，这很大程度上是因