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师徒同场参赛,共同展示西湖龙井炒制工艺的手上功夫。又一次,樊生华坐在光亮的大锅前。
只见他抖落手中的龙井茶叶,在锅里翻腾着。又不时从锅里抓起茶叶,手腕轻轻抖动,茶叶又重新掉回热锅里。
整个动作,一气呵成。
“除了手势,温度的掌控很关键,什么时候用高温什么时候用低温,靠的是一种手感的培养。”樊生华抬头,向一旁侧立的徒弟黄孝章面授机宜。
炒了40年茶的老师傅樊生华,平日里一项重要工作就是带徒弟,他说:“趁自己还干得动,多教几个年轻人,把老祖宗留下的炒茶手艺一代代传下去。”
近年来,随着机器炒茶的普及,西湖龙井手工炒茶技艺后继乏人。面对这一窘境,龙坞茶镇不少有识之士加入到拯救手工炒茶技艺的队伍中来。
炒茶大师:带徒弟传手艺
在杭州炒茶界,来自转塘街道桐坞村的樊生华是大咖级人物。他是“西湖龙井炒茶大师”,整个西湖区仅5人有此殊荣。他还是“西湖龙井采摘和制作技艺”唯一一位省级传承人。
因为手艺高超,他开