刘国英：山场只是一个因素，不能代表质量等级

“此次大赛参选的水仙，山场是一样的，主要是比拼制作技艺。岩茶制作分初制和精制两大部分。初制的茶称为毛茶，之所以用毛茶评比，是为了切磋大家的初制技艺。因为当初制技艺水平提高了，岩茶制作的整体水平也就提高。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英说。

目前，市场对武夷岩茶的认知还有较大局限，许多人知道“牛肉”、“马肉”，它们都得到了市场的追捧，甚至有不少茶叶产品只要贴上“牛肉”牌子就好卖。

“其实山场只是一个因素，不能代表茶叶等级，‘牛肉’、‘马肉’也都会有好有坏、等级也有高有低。茶叶品质如何，除了山场，还有品种、工艺等多个因素。”刘国