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它们之间有地理共性的同时,也有由于位置、土壤的差异性而各具特色,比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主,土层较浅,植被多;云峰的土壤则属半风化岩,土层较深,植被少;
横窠位于三仰峰脚下,界于两坑两涧之间,有涧水流经,植被和物种丰富。横窠的肉桂大多种植于八十年代,呈现出较独特的老树品质;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩,猫耳石则是半风化岩半黄壤土。除却上述的这些地理因素,做茶最关键的还是要看山场的位置。
产于沟涧里的茶由于日照时间短,茶青水分充足,叶片的蜡质丰富,相对来说比较难做,摇青时出香较慢,走水一定要做透,行话叫“下手要重”,否则成品茶很容易半生半熟,三花峰和小天游就属于这一类型。
而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长,腐蚀质少,蜡质较薄,比较好做,容易出花果香,比如桃树窠、云峰、猫耳石。
一个好的茶师不仅要精通做茶的每个环节,还要具备相当的经验,根据茶青的特性采