由于洞庭碧螺春种的植区内，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交错种植，茶果树枝桠相连、根脉相通，茶树经受着花香果香的熏陶，加上太湖氤氲的水汽滋润，其香气品质得到升华，非常适合品饮者的感官享受。因此，“吓煞人香”就成为其最质朴的夸赞。

每年春分之时的气候依旧寒冷，很多茶树芽头刚开始萌发，碧螺春的采摘便已开始。由于温度低，茶树发芽率也低，而优质碧螺春的嫩芽长度要求为16～20mm，因此一款好的碧螺春原料来源十分不易。据统计，炒制500克高级碧螺春需6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶芽头达到9万颗的记录，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般茶可比。

不仅是采摘方面的与众不同，碧螺春的制作工艺也颇有特色。碧螺春大都采用手工方法炒制，其工艺过程是杀青、炒揉、搓团、培干，所有工序在同一锅内“一气呵成”完成的，这也是碧螺春不同于其它绿茶的地方之一。

1998年，“洞庭山碧螺春”