野生古树茶要纯手工采摘制作

炒青。绿茶制作工艺中的一道工序,柴火灶上架铁锅,是遵循古法,锅里一定要干净,不能有油

捻揉。这道工序几乎覆盖所有茶种的制作,简单而言,这是在为茶叶塑形

绿茶要反复翻炒4次才算成形,出锅后,制茶师要检查茶的品质

摇青机。用于乌龙茶制作工艺,滚筒是用各种纹路的竹席做成。

绿茶要反复翻炒4次才算成形,出锅后,制茶师要检查茶的品质。

“采茶也要遵循一定的方法,野生古树茶肯定是手摘法,后来商业茶也用刀割法和机采法。手摘一般采用 虎口对芯 ,就是将拇指和食指分开,从芽端中心插下,扭一下,往上一提就采下来了。”

——广东韶关制茶专家 李步超

野生古茶树经过上百年的沉淀,已经跟当地环境完美地融合在一起了,它们会利用进化的优势汲取所需的优质营养,自然状态下,不需要人工打理,采完之后依然会长。古树茶的特点是苦,但是耐泡,而且回甘有自然花香、持久。古树茶虽好,但数量很少,所以从采摘到制作都是100%人工完成,鉴于其优点,新一代制茶人正在思量着进行创