早采三天是个宝,迟采三天是棵草

制茶工艺自古就非常讲究,先从采茶开始。广东韶关制茶专家李步超告诉新快报记者,采茶中采摘方法的好坏不但关系到制茶原料的质量,而且影响茶树的生长发育。合理采茶在一定程度上能促进茶叶增产,还能防治病虫害。“采茶具有很强的季节性,茶叶并不是全年都能采,农谚有 早采三天是个宝,迟采三天是棵草 的说法。主要分两季茶,春茶与白露茶,春茶就是从春天开采一直到立夏;白露茶是从白露一直到霜降时节。具体来说,好的茶叶应该选择晴天,时间最好是上午9点到下午4点之间采,俗称 午青 ,这样质量最好。”李步超说,“采茶也要遵循一定的方法,野生古树茶肯定是手摘法,后来商业茶也用刀割法和机采法。手摘一般采用 虎口对芯 ,就是将拇指和食指分开,从芽端中心插下,扭一下,往上一提就采下来了。茶叶不能采得太嫩也不能太老了,一般是采3-6片叶子,采摘时要做到不带梗蒂,不带老叶,不带单叶;另外,还要把不同品种的鲜叶分开,早青、午青、晚青以及不同地点采的茶叶也要分开。”

按照李步超讲解的方法,记