中国茶文化的发展
发布时间 2017-07-06 浏览 46331 次
也体味到了饮茶有助于消化奶、肉,他们把茶视为珍品,将茶看作是最好的饮料。

  唐代的饮茶方式比早先的饮茶方式更加讲究,那时的人们喝的是经蒸压而成的饼茶。在煮茶前,先用高温“持以逼火”,并经常翻动,烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度.烤好的茶爰趁热包好,以免香气散失,当饼茶冷却后再研成细末。

  煮茶需用风炉和釜作烧水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。煮茶时,当烧到水有“鱼目”气泡,即“一沸”时,加适最的赫凋味,并除去浮存表面上的水膜,否则“饮之则其味不正”。接着继续烧到水边缘气泡“如涌泉连珠”,即“二沸”时,先在釜中舀出…瓢水,再用竹夹在沸水中边搅边投入研好的茶末。当烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”,即“三沸”时,加进“二沸”时舀出的那瓢水,使沸腾暂时停止。那时,主张饮茶要趁热连饮,因为茶一旦冷了,“则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣”,这种方式在陆羽的《茶经》中有详细的描述。书中还提到,饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好,称为“隽永”,以后依次递减,到第四五

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