包括韦工程师在内，他们部门共四人，原则上说，他们对梧州中茶的每一片六堡茶都负有监督和检测责任。之所以说监督和检测，这是茶叶生产过程中的两套程序。

一个是在工艺流程过程中，对生产者的产品生产过程进行监督。二是在每个大的生产节点，对每个节点的茶叶进行检测，以结果论为某个阶段的产品背书。

这么做有两个好处，在生产环节的各个阶段，产品都得到了监控；而且在各个大工艺流程阶段，以及最终的成品评价方面，它们的过检率会得到提高。

但这么做唯一的问题是，需要极强的耐心和细心，以及很多企业难以接受的高昂成本，客观地说，整个中国茶界，在监督和检测两个板块，做好了一个方面的企业也并不多。

而量化了韦工程师以及她同事的工作后，我们觉得梧州中茶的茶叶生产，在这两个方面都做出了优秀的工作。这是很多企业所不及的。

2、将原料的把控严谨到轴

六堡茶的国标规定，鲜叶经过摊晾、杀青、初揉、堆闷