明前的维生素含量丰富。

大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而明前茶普遍生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了茶中维生素含量最高。

明前茶的氨基酸含量高。

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

明前茶的鉴别

一般来说，如果是在清明前采的茶叶，那就定是明前茶了，只是它们在质量上会有一定的区别，拿龙井为例，上等的明前龙井的特点有