舍

　　以不必要的舍弃，造就茶中上品

　　严苛的挑拣，必定意味着果断的舍弃。舍与得，是好茶品质的因与果。基于“卓越”标准，甚至必须舍弃很多“不够好”的成品茶。那些你未曾看到的舍弃，是做出眼前这一罐好茶的必要代价。

　　小罐茶白毫银针的制茶大师林振传就抱怨过，小罐茶对茶品的要求过于“极致”。

　　白毫银针，是单芽白茶，即白茶中的最高等级，以肥壮为美，普通白毫银针一斤干茶约有3-5万颗芽头。林振传为小罐茶定制的白毫银针产于海拔600多米茶园的明前顶芽，一年仅能生产7天，可谓顶级。但小罐茶白毫银针还要求每片茶叶大小、形状统一，所以在剔除鱼叶、红针等四遍手工挑选后，再从原本就稀缺的毛茶中手工舍弃40%，换来极致好茶。小罐茶白毫银针，一斤干茶仅约2万颗芽头，均长2.3厘米，泡在杯中几乎能根根直立，如超模般挺拔。