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宋朝,采造贡茶,地方官须亲自督办。《叶嘉传》写到:郡守曰:“叶先生方闭门制作”,意指茶的加工制作。宋代建安贡茶制造,经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。以此制茶,茶汤初入口滋味清淡,甚至有些苦涩味,但慢慢细品之后,回味爽口、甘泽润喉,故谓“始吾见嘉未甚好也,久味其言,令人爱之”。
如今现代密云龙,鲜叶采摘茶叶为一芽三叶。以中开面为标准,采摘三叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶,合格的密云龙武夷岩茶茶菁肥壮、完整。采摘结束后由国家非物质文化遗传传统人叶启桐叶老再经过萎凋、杀青、揉捻、初烘再到拣剔、炭焙等多道传统工艺精制而成。
茶者,有济世之才也
“臣邑人叶嘉,风味恬淡,清白可爱,颇负其名,有济世之才,……&rdq