另外，梅兰芳还有个习惯，无论是在自己家里吃饭，还是请客，都不喜欢厨师制作冷盘，而总是要摆上几盘酱菜，如什锦酱菜、八宝酱菜、酱莴笋、酱黄瓜等，来调剂口味。

　　俗 话说：“饱吹饿唱。”通过长期舞台实践，梅兰芳深深体会到：演员在演出之前，决不能饱食。否则的话，唱起来中气不足，动作乏力。严重的，还会引发肠胃炎。 所以，他每逢晚上有戏，晚饭吃得都很简单。一定要等唱完了戏，回家休息一会儿，才敢敞开胃口来吃，因而养成了深夜进餐的习惯。

　　在饮食中，他还有几条原则：一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;二是不吃酸辣食品，怕刺激嗓子;三是尽量少吃太油腻的食物，如动物内脏以及红烧肉之类。因为这些食品容 易生痰，少吃为妙。另外，在演出前后，不能吃冷饮，尤其是在刚唱完戏以后，声带经过激烈震荡，俗称为“热嗓子”，这时如果吃冷饮，嗓子很容易哑掉。为了保 护嗓子，增加营养，他认为，平时应该多吃鲜奶、鸡蛋