中国农业科学院茶叶研究所所长江用文先生针对世界红茶产销概况、中国红茶产业现状和红茶加工技术创新三点作具体汇报，通过对世界红茶市场与中国红茶市场不同特点的分析，回顾中国红茶产业整体的产销情况（进出口、企业发展等），总结了我国红茶加工技术及新产品的进展，提出了国内红茶产业存在的问题与挑战，进而强调了中国红茶加工技术创新的重要性，并详细从红茶加工新设备、红茶加工新技术和红茶在线感知技术三个方面介绍了红茶加工技术创新。

【中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文先生作报告】

中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源先生以《中小叶种红茶品质的生化奥秘》为题，针对红茶分类与品质特征、红茶品质的物质基础和中小叶种红茶品质的生化成因进行汇报。通过对不同红茶感官品质的分析，从生化层面讲解了红茶内质成分对红茶品质的影响，指出形成红茶品质特征最主要的物质就是茶色素。此外，聚酯型儿茶素（TS）也是存在于红茶