“大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

　　经多方探访，终从中华老字号、福建著名茶品牌清雅源公司了解得知，武夷岩茶手工制作技艺，是从古代的武夷茶制作技艺逐步发展演革而成的，它是武夷山历代茶农的智慧结晶，具有高超的、独特的技艺。2006年6月，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列为首批“国家级非物质文化遗产”，在茶类齐全、制作工艺繁多的泱泱茶叶大国中，唯此独占鳌头，可见其弥足珍贵。

　　关于武夷岩茶（大红袍）的制作方法，清雅源的方师傅（国家一级评茶师）介绍说：“大红袍的制作，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，主要工序为采青－－萎凋－－做青－－揉捻－－烘焙－－拣剔等数十道制作工序繁复，工艺细致。其中采摘、萎凋、做青