广西桂平：乳泉泡出西山茶

　西山茶是广西传统名茶之一，始植于唐代、创制于明代，距今已有一千多年历史。产于桂平西山山脉一带以及周边山区。

　　西山茶素以条索紧细、色泽翠绿、白毫盖锋而著称。其汤色碧绿、清沏明亮、滋味醇厚、甘甜鲜爽、幽香芬芳、口齿留香。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.2%、茶多酚27.5%、咖啡碱3.9%，是国内少有的幽香型名茶。

　　地道的西山茶必须采自西山原种原料，该品种属于珍稀地方品种，其鲜叶颜色一开始是嫩绿色，然后随着气温回升，逐渐变成深绿，紫色，周而复始。这种鲜叶加工的茶叶，具有独特的荷花香，品质以嫩绿原料的茶叶最好。

　　桂平市区以西为广西中部龙山山脉的一部分，素“乳泉摇篮”之称。因这一带系中生代花岗岩，地下水附存于岩体的裂缝之中，积水成泉。这种泉水的水分子密度高，表面张力大，有人作过一次表演：直至投入113枚硬币，水在杯口鼓得像面包一样，却未外溢，把“满则溢”的规律打破了。看到这种特殊物理现象的人，无不叫绝，当地群众更加引以自豪。桂