关键词：

　　六个阶段 产业提升

　　纵观安溪茶业的发展，大体经历了六个阶段：第一阶段，量的扩张阶段，在发展理念上主要以“扩面积、提单产、增总量”为指导；第二阶段，质的提升阶段，在发展理念上主要以“优质、精品、名牌”为指导；第三阶段，全面发展阶段，在发展理念上主要以“绿色、品牌、诚信、文化”为指导；第四阶段，品牌扩张阶段，在发展理念上主要以“规范市场、保护品牌”为指导；第五阶段，提出 “安溪铁观音和谐健康新生活”的发展新理念，重点实施“生态、健康、文化、品牌、素质”五大工程；第六阶段：就是现阶段，启动了“茶产业提升年”三年行动，学习法国葡萄酒庄园生产经营模式，创新产业发展新机制，推动产业持续健康发展。

　　这六个阶段的主要成效和变化，在生产模式上促进了小农生产、家庭作坊向组织化、专业化生产转变。在工艺技术上从以前的手工生产向半机械化生产、数控生产转变，出现了空调制茶、微波杀青、低温速冻保鲜等新技术。尤其是空调制茶技术的出