馨，可作为家常一款佳肴食用之。碧螺春氽虾仁原料：大虾仁200克，碧螺春茶叶13克，鸡汤500克，精盐、菱粉少许。制法； 1、先用菱粉、精盐调好卤，把虾仁放入浆一浆，再放入沸水内氽烫一下，取出盛放在汤碗内。 2、将茶叶用温水泡1次，随即把温水滗掉，以去除茶叶上的茸毛衣，再用沸水复泡茶叶。 3、炒锅坐火上，放入鸡汤烧沸，对入茶汁（茶叶不要），随即冲入装虾仁的汤碗内，即成。特点：味鲜清口带有茶香，有消除油腻、帮助消化的作用，在夏季或于吃重油后品尝，最为适宜。注意茶汁的浓度可视食用对象而定，并且要现吃现做。此菜为淮扬一带地区的风味。清茶肉丸原料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。制法： 1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。 2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。 3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一。