低温处理，或降低pH值使茶乳沉降，再以边续式离心机去除茶乳； (2)添加助滤剂，添加明胶、添加钙离子然后将茶汤过滤去茶乳；(3)膜过滤，使用超滤膜滤掉茶乳；(4)添加离子螯合剂；(5)利用添加物改变茶汤的pH值； (6)应用食品添加剂，添加聚乙烯吡咯烷酮可选择性地去除茶中的儿茶素，提高茶汤的 pH可降低茶乳的生成量；添加β—环状糊精可抑制茶乳的形成；添加食用天然胶（如：阿拉伯胶、褐藻胶、鹿角菜胶）可提高茶汤的粘度，可避免其在冻藏过程中产生的茶乳沉淀。（7）酶也经常用来处理茶乳，酶可以破坏茶乳的键结。如木瓜酶，单宁酶，果胶分解酶及其他酶的使用（中性蛋白酶，β—葡聚糖酶，纤维素酶，半纤维素酶）等。

　　

　　我国茶饮料企业状况

　　 观察今年夏季的饮料市场，不难发观，数年来一直遭遇冷落的茶饮料正为越来越多的消费者所接受，成为一种时尚饮品。与此同时，商家也明显看到这一新兴饮料市场，“旭日升”、“康师傅”、“统一”等茶改料大户在街头巷尾展开了激烈的市场竞争，推出了各自的相关产品。业内人士认为，中国发展茶饮料的时机已经成熟，茶饮料极有可能成为民族饮料企业与“洋饮料”抗衡的先锋产品。

　　 中国的茶饮料市场自90年代中期真正起步以来，已有20多家专门生产厂家，与美国、欧洲、日本这些发达国家一二百万吨的年消费数量相比，存在不小的距离，但同时也说明我国茶改料生产企业还具有巨大的发展空间。目前河北旭日集团的冰茶产量最高，福建大闽公司还建成了亚洲最大的速溶茶粉生产基地，为茶饮料工业的发展提供优质原料。一些业内人士也指出，中国轻工总会已将茶饮料的开发列入“九五”软饮料发展规划，同时越来越多的企业开始参与茶饮料的生产和开发。我国现有的人均饮料消费量只有世界平均水平的 l／7，发展潜力自不待言。

　　 针对目前限制我国茶饮料产业发展的技术力量薄弱且分散、规模小、品牌单一等因素，业内人士普普遍认为，我国茶饮料的发展应定集约经营之路。首先，必须用浓缩液或速溶茶粉替代传统的茶叶浸提，即由专门厂家生产出色、香、味俱佳的浓缩液或速溶茶粉，然后由专门生产罐装饮料的厂家来实现大规模生产。其次，我们的茶改料生产企业应像英国的立顿、日本的三得利那样，体现品牌形象，以多样化的品种，引导消费者的观念，在与可乐、咖啡、矿泉水等饮料的竞争中站稳脚跟。