最完整，而史料又未曾作过记载的茶珍贵历史文物，它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式。所以，茶艺(道)乃是中国历史文化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和和敬重。自唐以后，随着社会的发展，茶艺慢慢走向社会，为人类交往和经济发展服务。

　　茶艺在中国古代，如唐朝宫廷的"清明宴"茶会、宋代的"斗茶会"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。现代百姓招待客人的"客来敬茶"、广东、福建的"客家功夫茶"，以及少数民族形形色色的饮茶习俗，都有道有艺，这些茶道和茶艺与生活紧密结合，不像日本茶道那样过于程式化。　

 

    中国现代茶艺，发展成为规范化操作程度的典型要算是台湾茶艺。台湾陆羽茶艺中心，致力于普及乌龙茶的泡茶技艺，通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与，并与众多茶艺馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式。应用的器具包括茶罐、茶萼、茶壶、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等。

　　台湾茶艺中"功夫茶的冲泡法"如图所示:

　　中国茶艺除台湾茶艺外，还有以表演形式出现的有陕西仿唐宫廷茶艺、上海仿清文人茶艺、云南三道茶茶艺、福建乌龙茶艺、湖南擂茶茶艺、江西禅茶茶艺、山西五台山佛茶茶艺等等。

　　少儿茶艺是近几年先后在上海、杭州、北京等城市和地区逐步发展起来的一项活动，培养少年儿童的饮茶兴趣，通过饮茶技艺的培训，促进了少年儿童精神素质的提高，对他们的心身健康是十分有利的，把中国人很多传统美德通过茶艺活动得以继承和发展。