早茶文化已在“90后”中潜移默化，不喜欢喝茶的学生，是因为还没到喝茶的年龄。

　　莲香楼前党委书记 张雪清

　　“一盅两件”的文化根深蒂固，很难消失。广州人越来越富裕，喝早茶也变得越来越频繁。

　　市饮食行业商会会长 区又生

　　饮食业行家：

　　一盅两件根深蒂固

　　资深饮食界专家、莲香楼前党委书记张雪清告诉记者，广式早茶诞生于清朝时期，并在上世纪三四十年代开始流行起来，随后，饮茶逐渐成为广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色，被视作一种交际的方式。

　　现在广州很多粤菜酒楼的早茶经营，从早上7时到下午4时，晚上8时30分到12时，经营时间超过了酒楼营业时间的一半以上。不仅是老年人，广州人聚朋会友，洽谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。喝茶不仅是为了填饱肚子，更是为了联络感情，交流信息。这些都不是学生仔能体会到的。

　　张雪清指出，现在的学生不喜欢喝茶，是因为还没到喝茶的年龄，所以不用担心早茶文化会消失。“早茶文化已在‘90后’中潜移默化了，它犹如接力棒，‘90后’的这些小孩到了一定的年龄，就会自然而然地加入到喝茶行列中来。”

　　广州市饮食行业商会会长区又生也表示，从清朝咸丰、同治年间开始，广州坊间就有“一盅两件”的说法。改革开放后，广州人越来越富裕，喝早茶变得更频繁了。现在，喝早茶的文化在广州已根深蒂固，很难消失的。据透露，目前政府部门正计划打造西关风情食街，用复古的建筑，经营“一盅两件”等具有西关特色的餐饮，发扬广州饮食文化。