普洱中骨：东兴顺的厨师介绍说这道菜的做法是先将排骨用盐等调味料腌制一段时间，然后过油锅炸一下，把普洱茶叶炒香，再把排骨放进茶叶里去焗。普洱茶对于消除油腻很好，这个做法也借用了普洱茶的香味。

　　高山绿茶糕：这个点心分为三层，上、下绿，中间白，很是可爱。厨师介绍说，做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等。这个点心的做法类似于普通的冻糕，不过绿色的那层加入了高山绿茶粉，所以茶味比较突出。

　　桂花茶骨：这道菜选用的是厚肉肋排，把肋排斩件、上底味，拉过油后放入铁观音茶汤中，加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要注意火候，不能用猛火，因为猛火会让骨和肉分离，而且肉质容易变硬。此外，茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要，铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了，上碟时还要浇上酱汁，酱汁里有一点桂花陈酒，因此带着淡淡的桂花香，酒味却很少。这个桂花茶骨比较软滑，可谓老少皆宜。（首茶 整理）