时至6月，阳光开始灼人，烈日炙烤下的人们淤积了太多的疲劳和烦闷。清茶入菜，不失为祛暑调身的佳选。四处搜罗，特繁述如下。　　　

　　龙井虾仁：龙井茶叶细嫩，茶汤鲜绿，用它入馔较清香，和虾搭配较适合。如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。

　　福州东兴顺的厨师关键佳介绍说，做这道菜，先要将虾处理好，去须，然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香，将虾放到炒好的茶叶里焗，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉香口。

　　功夫汤： 这个汤是装在茶壶里端上来的，喝汤的时候左手拿茶杯，右手拿茶壶，自斟自饮，别有一番风味。厨师介绍说，汤底是用鸡爪、猴头菇、猪骨、火腿等材料经6个小时左右熬制而成的，熬好以后把汤倒入茶壶中，再放入适量的龙井茶叶，焗一阵，待茶叶入味即可食用。

　　茶皇鸽： 东江茶香居的厨师介绍说，这道菜选用约8两重的老鸽，要把鸽子吊一阵让它干身，才更容易入味。然后用上等的陈年普洱茶汁来腌制20分钟，待入味后油炸即成。东江茶香居这道菜的做法和