50年代初，萎缩的茶叶科学在恢复中开始起步，但研究工作局限于栽培、加工两个方面，研究方法也较简单。现在的茶叶科学研究领域已扩大到遗传育种、生理、土壤农化、品种资源、病理、昆虫、农药、生化、制茶工艺、加工和管理机械、计算机、综合利用、茶药、市场信息、包装贮藏以及宏观发展战略等十余个专业，研究方法和手段大有改进，采取现代精密大型设备进行气相、扫描、液相等分析已屡见不鲜。计算统计手段变化也很大，统计方法及计算机技术已开始普及，计算数据速度和精确度大大提高。从深度而言，许多内容已深入到机理、本质的范畴，不仅具有定性意义，而且具有定量的性质。如栽培和茶叶加工的研究，已从产量的记载和感官的评价，深入到生理特性和内质成分的变化上；茶树病虫防治已从单纯的化学防治，发展到农业防治、化学防治、生物防治相结合的综合治理。茶叶也不仅仅是利用鲜叶原料进行各种茶类的简单加工，而已深入到提取其有效成分，应用干工业如食品业、饮料业、医药业。茶叶机械研究也不限于单机的研制，而且开始进行连续化或自动化的研究，涉及到物理学、材料学、计算机控制等领域。

　　第三，茶叶科学与多学科的结合和渗透。茶叶科学的发展与其它学科的发展紧密相关，其它学科的发展也促进了茶叶科学的发展。60年代茶叶生物化学的发展，70年代在理化审评和茶叶品质化学方面的进展，以及80年代茶叶中有效成分的综合利用和茶药学方面的进展，都是由于化学和茶叶科学相结合的结果。茶树品种资源的收集和利用，在80年代取得了很大的进展，对它们的农艺性状、生化特性、形态学特征有了深刻的了解，这是由于运用了生物化学、形态学、组织化学、细胞学、解剖学等学科的技术成果。茶树病虫防治从70年代以来，已经和生态学、生态化学紧密结合。茶叶和茶籽综合利用的发展，也是由于医学、食品化学、化学工程学等学科交叉渗透的结果。