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数干年来,中国人的勤劳智慧造就了丰富的茶类和众多的花色,积累了卓有成效的茶叶生产经验,也有一批茶业著作流芳于世。但是,由于封建社会的封闭,中国茶业科技长期处于“经验茶学”状态。自鸦片战争后,中国的许多有识之士接受了新思想,学习了新文化,并随着西方的农业科技的传入,特别是引进国外的先进设备及其技术,派遣留学生出国深造,仿效建立改良场、试验站,设置茶叶专门科研机构等,才深刻地改变了我国茶业科技的落后状况,使茶业科技走出低谷,进入到一个新的时期。
1.近代茶业科技的建立
1896年清政府两江总督刘坤一,明令以机器制造外销茶叶,倍受各界注目,但因茶商的反对,终未成事业。
1905年,清政府南洋大臣、两江总督周馥,派浙江慈溪人郑世璜、翻译沈鉴少、书记陆溁、茶司吴文岩、茶工苏致孝、陈逢丙赴印度、锡兰(今斯里兰卡)考察茶业,著有《乙已考察印锡茶土日记》,曰:“……中国红茶如不改良,将来决无出口之日,其故由印锡之茶味厚价廉,西人业经习惯,……且印锡茶半由