餐饮界人士介绍，茶菜是派生出来的菜肴，在原有菜肴的基础上用茶叶做调料，丰富了菜的口味。用茶叶做出的菜无论是命名、外观还是其营造出的意境，都散发出浓厚的文化韵味。
据了解，茶菜非武汉酒楼自创，而是源自浙江一带。一位餐饮业研究人士说：“有史料记载，杭州在唐宋时期就已经有茶菜菜肴，明清时期已经盛行茶宴。”
