三、 手法：孔雀开屏，叶嘉酬宾

　　1、 孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。

　　1》 紫砂壶：此壶产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。

　　2》 闻香杯：主要用于闻茶汤的香气。

　　3》 品茗杯：主要用于品茶汤的味道。

　　4》 茶荷：又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。

　　5》 茶道：由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。

　　　　　a、 茶针用于疏通壶嘴；

　　　　　b、 茶斗用于方便盛茶；

　　　　　c、 茶勺用于拨取茶叶；

　　　　　d、 茶匙用于更换残茶；

　　　　　e、 茶夹用于取拿杯具；

　　　　　f、 茶夹用于剩放；

　　　　　g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。

　　6》 茶床：用于操作功夫茶的表演过程。

　　7》 茶海：用于盛装多余的水。

　　8》 茶巾：用于吸干杯或壶底的水滴。

　　9》 茶筒：用于盛装干茶。

　　10》 香炉：用于烧香。

　　11》 明炉组：专用于烧水。

　　12》 茶托；用于安放闻香杯和品茗杯。

　　13》 公道杯：用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。

　　14》 茶漏：用于过漏茶渣。

　　15》 壶垫：专用于放紫砂壶。

　　2、叶嘉酬宾："叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美，"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶，今天各位点的乌龙茶就是- 乌龙茶，它外形 ，具有 香，并有独特的 韵。

　　三、温壶温杯：就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内，再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内，其目的是提升茶具的温度，使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。

　　四、 手法：乌龙入宫

　　就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，"宫"是形容紫砂壶的重要性。

　　五、 手法：涤茶留香，春风拂面

　　乌龙茶因为制作工艺比较复杂，"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。

　　六、 手法：乌龙出海，重洗仙颜

　　品功夫茶讲究"头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华"的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样，故称为"乌龙入海"。

　　“重洗仙颜”是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在这里喻出。

　　第二次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，内外加温，有利于茶香的散发。

　　七、 手法：游山玩水，慈母哺子

　　紫砂壶泡好茶后，在茶巾上沾干壶底的残水，并把茶水注入公道杯内，此过程就叫"游山玩水，慈母哺子"。

　　八、 手法：祥龙行雨，凤凰点头

　　将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯，称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为"凤凰点头"。

　　九、 手法："龙凤呈祥，鲤鱼翻身"

　　将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为"龙凤呈祥"，也称之为"夫妻和谐"，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦，事业发达。

　　十、奉茶，手法：“众手传盅”

　　此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客，要求龙、凤正对客人，并从右到左依次奉上，表示对客人的尊敬。

　　十一、手法：鉴赏双色，喜闻茶香

　　把闻香杯倾斜45度提起，置于掌心迅速滚动，请客人闻杯时的茶香，随着品茗杯温度的升高，陶瓷制的乌龙图案就会变色，此时就会看见茶汤色和凤凰的变化，所以 称之为“鉴赏双色”。

"喜闻茶香"是品茶之闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香，第一闻主要是闻茶香的纯度，看是否香，无异味。,